• 分(Fen)类(Lei)：(?)新(Xin)闻(Wen)中(Zhong)心(Xin)
• 作(Zuo)者(Zhe)：(?)
• 来(Lai)源(Yuan)：(?)
• 发(Fa)布(Bu)时(Shi)间(Jian)：(?)2021-07-24
• 访(Fang)问(Wen)量(Liang)：(?)0

【(?)概(Gai)要(Yao)描(Miao)述(Shu)】(?)大(Da)米(Mi)中(Zhong)含(Han)碳(Tan)水(Shui)化(Hua)合(He)物(Wu)75%左(Zuo)右(You)，(?)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)7%-8%，(?)脂(Zhi)肪(Fang)1.3%-1.8%，(?)并(Bing)含(Han)有(You)丰(Feng)富(Fu)的(De)B族(Zu)维(Wei)生(Sheng)素(Su)等(Deng)。(?)大(Da)米(Mi)中(Zhong)的(De)碳(Tan)水(Shui)化(Hua)合(He)物(Wu)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)淀(Dian)粉(Fen)，(?)所(Suo)含(Han)的(De)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)米(Mi)谷(Gu)蛋(Dan)白(Bai)，(?)其(Qi)次(Ci)是(Shi)米(Mi)胶(Jiao)蛋(Dan)白(Bai)和(He)球(Qiu)蛋(Dan)白(Bai)，(?)其(Qi)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)的(De)生(Sheng)物(Wu)价(Jia)和(He)氨(An)基(Ji)酸(Suan)的(De)构(Gou)成(Cheng)比(Bi)例(Li)都(Du)比(Bi)小(Xiao)麦(Mai)、(?)大(Da)麦(Mai)、(?)小(Xiao)米(Mi)、(?)玉(Yu)米(Mi)等(Deng)禾(He)谷(Gu)类(Lei)作(Zuo)物(Wu)高(Gao)，(?)消(Xiao)化(Hua)率(Lu)66.8%-83.1%，(?)也(Ye)是(Shi)谷(Gu)类(Lei)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)中(Zhong)较(Jiao)高(Gao)的(De)一(Yi)种(Zhong)。(?)　(?)　(?)大(Da)米(Mi)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)中(Zhong)赖(Lai)氨(An)酸(Suan)和(He)苏(Su)氨(An)酸(Suan)的(De)含(Han)量(Liang)较(Jiao)少(Shao)，(?)所(Suo)以(Yi)不(Bu)是(Shi)一(Yi)种(Zhong)完(Wan)全(Quan)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)，(?)其(Qi)营(Ying)养(Yang)价(Jia)值(Zhi)比(Bi)不(Bu)上(Shang)动(Dong)物(Wu)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)。(?)但(Dan)在(Zai)午(Wu)餐(Can)和(He)晚(Wan)餐(Can)时(Shi)食(Shi)用(Yong)大(Da)米(Mi)，(?)较(Jiao)面(Mian)食(Shi)而(?)言(Yan)更(Geng)有(You)利(Li)于(Yu)人(Ren)们(Men)减(Jian)肥(Fei)。(?)在(Zai)我(Wo)国(Guo)南(Nan)方(Fang)地(Di)区(Qu)人(Ren)们(Men)一(Yi)般(Ban)食(Shi)用(Yong)大(Da)米(Mi)作(Zuo)为(Wei)主(Zhu)食(Shi)，(?)而(?)在(Zai)北(Bei)方(Fang)就(Jiu)有(You)很(Hen)大(Da)的(De)不(Bu)同(Tong)。(?)　(?)　(?)脂(Zhi)肪(Fang)含(Han)量(Liang)约(Yue)1.3-1.8%，(?)其(Qi)脂(Zhi)肪(Fang)中(Zhong)所(Suo)含(Han)的(De)亚(Ya)油(You)酸(Suan)含(Han)量(Liang)较(Jiao)高(Gao)，(?)一(Yi)般(Ban)占(Zhan)全(Quan)部(Bu)脂(Zhi)肪(Fang)的(De)34%，(?)比(Bi)菜(Cai)籽(Zi)油(You)和(He)茶(Cha)油(You)分(Fen)别(Bie)多(Duo)2-5倍(Bei)。(?)　(?)　(?)禾(He)（(?)小(Xiao)米(Mi)）(?)、(?)稻(Dao)、(?)稷(Ji)（(?)高(Gao)粱(Liang)）(?)、(?)麦(Mai)、(?)菽(Shu)（(?)豆(Dou)）(?)称(Cheng)为(Wei)“(?)五(Wu)谷(Gu)”(?)。(?)（(?)稻(Dao)即(Ji)是(Shi)未(Wei)加(Jia)工(Gong)的(De)大(Da)米(Mi)）(?)。(?)